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♪冬の味覚♪
アンコウ本日の夕食はこいつを食らいましたっ!
冬の味覚「あんこう鍋」

今シーズンは2度目なのですが、1度目の時はあまりのおいしさに翌朝にお鍋の残りとして、さらに夕食に雑炊でと食べつくしたのですよ!

私流の作り方は

まず昆布だしをとる。そこに「鶏団子」の種を投入。
中身は「鶏ひき肉、とり軟骨、長ネギ、卵、塩、酒、味噌、水」とり軟骨はフードプロセッサで粗みじんにして混ぜるとコリコリ感がたまらない。
火が通ったらいったん引き上げる。

続いて、適当な大きさにきったアンコウを投入。
こちらも、火が通ったらいったん引き上げる。

で、鶏とアンコウのだしがたっぷり出ただし汁に野菜各種を投入(今日は白菜、長ネギ、舞茸、しいたけ、にんじん、水菜)グツグツ煮込んでから、しょうゆ、塩、ごま油でうす〜く味付け。←ポイント
食べる時にアンコウ&鶏団子を戻して出来上がり(^^)/

ほんの少しのポン酢をだし汁で薄めて、そこに酒蒸しした「アン肝」といて食べると激ウマ〜!!

アン肝は初めに土鍋で焼いてそこにだしを投入する食べ方もあるのだけれど、見た目がいまいちなので↑の作り方が私流です。

今日は野菜の量を加減したので、土鍋の中の残りはうまみたっぷりのスープと雑炊のた為にわざと残したアンコウの身が「3切れ」(^^;
明日の朝食or夕食は雑炊ですよ〜っ!

世の中では高級食材?のアンコウですが、海の側に位置するせいでしょうか?ごく普通の値段で手に入ります。ひとパックに各部位が盛り合されていて、もちろんアン肝付きそして福島産で<¥498>
ふたパック買ったのですが、アンコウを堪能できました。

で、お野菜も安いわが地域。
今日のお鍋にかかった総額は<¥1,400

今シーズン、まだまだ食べたい一品。


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Posted by : なり | 2006年3月 | 21:25 | comments(1) | trackbacks(181)
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コメント
こんにちは(^^)
この度はご訪問&逆TBありがとうございました!
あんこう、そろそろ終わりですね・・・。
食べおさめはやっぱり「鍋」にしようかなと思ってます!!

これからも仲良くできたら嬉しいです(*^_^*)
| Cay | 2006/03/06 11:33 AM |










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| Alexandrea | 2008/04/15 2:10 PM |
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| Cecilio | 2008/04/16 3:46 AM |
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| Giovanni | 2008/04/16 10:12 AM |
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| Marcell | 2008/04/16 8:20 PM |
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| Sebastiano | 2008/04/17 3:44 AM |
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| Lorenz | 2008/04/18 6:13 PM |
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| Geovanni | 2008/04/19 2:30 AM |
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| Aida | 2008/04/20 5:00 AM |
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| Giulio | 2008/04/20 3:29 PM |
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| Fiorello | 2008/04/21 12:43 AM |
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| Vincenzio | 2008/04/21 11:11 AM |
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| Alberteen | 2008/04/21 6:31 PM |
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| Matteo | 2008/04/22 3:51 AM |
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| Dantel | 2008/04/22 6:15 PM |
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